ほがらかにいこう

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いや、私は重度のスギ花粉症とハウスダスト系なんですが…
ここでそろそろ丸3年お店を開いておりまして
卵アレルギー、乳製品アレルギー、小麦アレルギーと…結構聞くんですよね。

それで、ヴィーガンのケーキとか作っていたんですが

アレルギー対応の物を作るという発想から

誰でも食べられる物だけを作ればいいんだーと

最近何かのスイッチが切り替わりました(๑°ㅁ°๑)‼✧
え?何か違うの?って思うかもしれませんが
なんというか…
「食物アレルギー」を特別なものとするのではなくて

そっちを主軸にするって事なんですね。(むしろ、卵使ってます!的な

なので、最近はいままで作っていたものをだんだんではありますが

卵なし、乳製品なし、ものによっては小麦粉なし(米粉対応)で

レシピを再考してます!楽しいです(๑´ω`ノノ゙✧ 
 

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3週間休業を始めてから1週間。

仕出しとお誕生日ケーキのお仕事と、大型の出張仕出しのお仕事があり

7日間のうち3日間は料理してて、

それ以外は厨房の掃除と棚つけをしていて…
あれ?そういえば確定申告まであと2週間だよ?

えーーーーっと…

えーーーーーーーーーーっと…

みたいな1週間目です。

まぁそんなわけで

自分らの体調だとか年齢だとか、身体の悲鳴を聴きながら新しい何かを模索している毎日ですが

そんな中、最近やっとこ私が作っている甘いものは

マフィンとスコーンと色々なロールケーキだったりします*\(^o^)/*

ロールケーキもどんどんお砂糖の量が減って

生地の方は最初に作っていたレシピの70%位

クリームは50%位まで減ってるものもあります。

そんな中、皆様から「甘すぎなくて良かったよー」とか「ほのかな甘みの方が味が分かるね!」とか

「今までで1番よー」とか言っていただけて…

もう本当に…

悩みながらでも作ってて良かったなぁって本当に感謝しかなくて。

そんなこと言ってもらえるなら、明日も頑張ろうっと\(//∇//)\

って思う繰り返しで仕事を続けられています。

そんな幸せ。ありがたや。

ゆき

いや、アレってどれ?*\(^o^)/*

えーどれかというと

昨日に引き続き「身体に優しい」ものが食べたい!って事です。

いや、うちの料理は自慢ですがw

無添加だし、全部1から作ってるし、変なもの入ってないし、味付けも優しめです。

ですけどね…脂キツイな…とか…もっと味のうっっすいけど旨味があるみたいなのが食べたいな…とか

思う身体がね、言ってくるんですよね。いや、私じゃなくて、ですね…身体がね!

ですので、そんな感じのお料理を出すべく試作がしたいんですよ、ゆっくり…

お店を休んでね…(←結局そこ♡

まぁお店っていうのはやってる人間の成長(老化?)に合わせて変わっていくものだと思いますしね!なのでどんどん変わっていきたいわけです。もうね!いつもがけっぷち!がせたカフェのモットーなのでね( ´ ▽ ` )ノ

どんとこ〜い

ほいじゃまたね〜

ゆき

なんのこっちゃ♪(´ε` )

と、言いますと…

!!!!!クリームとかの甘いものがシンドイです!!!!!

作ってる人が言っちゃう?っていうアレですけどね!!!!!

だって年齢的にも身体的にも味見するのがキツイんですよぉぉぉぉ。・°°・(>_<)・°°・。

今までの経過としては

1)白い砂糖をまったく使わなくなりきび砂糖になる

2)各レシピの砂糖が激減する

3)デザートを(ほぼ)作らなくなる←おーい(´・Д・)」どゆことー

いや、作ってますよ。私が食べられるものを中心にw

ただ、、、種類が、、、、

という訳で、今頭の中には医食同源的な甘いもの案しか浮かばないわけで…

それを形にすべく休みたいなぁ、なんてね…(←結局そこ?!

身体がシンドくても食べられる!むしろ食べたら元気になる!的な甘いものや

甘くないけど甘いもの!的な甘いものを(意味が分からない…

どしどし作っていきたい訳です!

がんばります!!

ゆき

どうもどうも〜

せたカフェキッチン“ぷらす”になってから2度目のブログです!

時が経つのが早すぎる気がするのですが…

もうこのお店も2年8ヶ月くらいになってしまいました〜

やはりですね、この位時間が経つと「テコ入れ」したくなるのが

私たちなんですねぇ。

そんな訳で現在色々画策中&長期休業を取るべく思案中ですw

伝えたい事が沢山あるんだけど…

何だかTwitterとかFacebookは私にとっては短い情報というか端的な情報を伝えるツールなので、あんまり色々書く気にならないんですよね。

そんな訳でブログをちょっと使おうかなぁと思ったり思ってなかったりしてます!

(どっちだよというね…)

本来ものすっごく適当な人間ですのでどうかご勘弁を*\(^o^)/*

このブログを見た事のない方たっっっっくさんいらっしゃると思うんですが、遡ると世田谷のお店の内装やお料理も見られますのでぜひご覧あれ!

ほいじゃまたねー(わかる人にしか分からない…というかほぼ分からないだろうw♪(´ε` )

ゆき

えーまたもや、えっらいお久しぶりでごわす!
せたカフェキッチンのゆきです(^_^)

実は…2013/6/15(土)にやっっっっっっっっと新店舗が開店しました〜!
ヾ(@⌒ー⌒@)ノワイワイ

またもや、厨房と基礎工事以外の内装は、家具に至るまで手作りです。
もうね、、、内装が大好きなので(笑)

色々書くことはあるんですが、もう寝ないとやばいです。
(OPENまでの4日間くらい朝4時寝の朝8時起きだったので…)
ちょっとずつ、お店の事など書いていきますね!

まずは報告。でした。



    • 杉山 宏: はるかに宇都宮の空の下で読んでますよ!まあ時々ですが(^^♪時にはゆっくり休んで新しいことを始めるのもい
    • setacafekitchin: Ryohei Odaさま コメントありがとうございます! しかし残念ながら、当店ではアルバイトの募集はいたしません
    • Ryohei Oda: こんばんは! ブログやホームページを拝見させて頂きました。 すごくすてきなお店で、こんなところで働いて

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