ほがらかにいこう

Archive for the ‘お店の毎日’ Category

いや、私は重度のスギ花粉症とハウスダスト系なんですが…
ここでそろそろ丸3年お店を開いておりまして
卵アレルギー、乳製品アレルギー、小麦アレルギーと…結構聞くんですよね。

それで、ヴィーガンのケーキとか作っていたんですが

アレルギー対応の物を作るという発想から

誰でも食べられる物だけを作ればいいんだーと

最近何かのスイッチが切り替わりました(๑°ㅁ°๑)‼✧
え?何か違うの?って思うかもしれませんが
なんというか…
「食物アレルギー」を特別なものとするのではなくて

そっちを主軸にするって事なんですね。(むしろ、卵使ってます!的な

なので、最近はいままで作っていたものをだんだんではありますが

卵なし、乳製品なし、ものによっては小麦粉なし(米粉対応)で

レシピを再考してます!楽しいです(๑´ω`ノノ゙✧ 
 

3週間休業を始めてから1週間。

仕出しとお誕生日ケーキのお仕事と、大型の出張仕出しのお仕事があり

7日間のうち3日間は料理してて、

それ以外は厨房の掃除と棚つけをしていて…
あれ?そういえば確定申告まであと2週間だよ?

えーーーーっと…

えーーーーーーーーーーっと…

みたいな1週間目です。

まぁそんなわけで

自分らの体調だとか年齢だとか、身体の悲鳴を聴きながら新しい何かを模索している毎日ですが

そんな中、最近やっとこ私が作っている甘いものは

マフィンとスコーンと色々なロールケーキだったりします*\(^o^)/*

ロールケーキもどんどんお砂糖の量が減って

生地の方は最初に作っていたレシピの70%位

クリームは50%位まで減ってるものもあります。

そんな中、皆様から「甘すぎなくて良かったよー」とか「ほのかな甘みの方が味が分かるね!」とか

「今までで1番よー」とか言っていただけて…

もう本当に…

悩みながらでも作ってて良かったなぁって本当に感謝しかなくて。

そんなこと言ってもらえるなら、明日も頑張ろうっと\(//∇//)\

って思う繰り返しで仕事を続けられています。

そんな幸せ。ありがたや。

ゆき

どうもどうも〜

せたカフェキッチン“ぷらす”になってから2度目のブログです!

時が経つのが早すぎる気がするのですが…

もうこのお店も2年8ヶ月くらいになってしまいました〜

やはりですね、この位時間が経つと「テコ入れ」したくなるのが

私たちなんですねぇ。

そんな訳で現在色々画策中&長期休業を取るべく思案中ですw

伝えたい事が沢山あるんだけど…

何だかTwitterとかFacebookは私にとっては短い情報というか端的な情報を伝えるツールなので、あんまり色々書く気にならないんですよね。

そんな訳でブログをちょっと使おうかなぁと思ったり思ってなかったりしてます!

(どっちだよというね…)

本来ものすっごく適当な人間ですのでどうかご勘弁を*\(^o^)/*

このブログを見た事のない方たっっっっくさんいらっしゃると思うんですが、遡ると世田谷のお店の内装やお料理も見られますのでぜひご覧あれ!

ほいじゃまたねー(わかる人にしか分からない…というかほぼ分からないだろうw♪(´ε` )

ゆき

えーまたもや、えっらいお久しぶりでごわす!
せたカフェキッチンのゆきです(^_^)

実は…2013/6/15(土)にやっっっっっっっっと新店舗が開店しました〜!
ヾ(@⌒ー⌒@)ノワイワイ

またもや、厨房と基礎工事以外の内装は、家具に至るまで手作りです。
もうね、、、内装が大好きなので(笑)

色々書くことはあるんですが、もう寝ないとやばいです。
(OPENまでの4日間くらい朝4時寝の朝8時起きだったので…)
ちょっとずつ、お店の事など書いていきますね!

まずは報告。でした。

日本に生まれて31年、
今まで、お家で食べるご飯も、外食する時も
「美味しい」か「美味しくない」かは考えても
「安全」か「安全じゃない」かってあんまり考えないで生きてきました。

それって、ものすっごっく幸せで、幸運なことだったんだって
ここ数ヶ月で思い知りました。

「食」を通して、こんなに人の(他人の)「命」をあずかっているんだと、
心から感じて考えたのも、初めてです。

もちろん今までだって、こっちの鶏肉のほうが美味しいかな?とか
こっちのバターの方がいい味だぞ、と食材を選んではきましたが。

今となっては、まず「これは安全なのか?」と考える毎日です。
本当に飲食業をやっていて、こんなにお客様にお食事を出すのを
おもい、、、重すぎるぞ、、、、と感じる日々はありませんでした。

そんな訳で、当店の食材について少しづつ紹介して行きたいと思います。

1 お米
秋田県産あきたこまち(昨年収穫分)を使用しております。

2 お肉
豚肉・牛肉ともに外国産です。
国はその時によって(業者さん次第)なんですが、だいたいカナダ、オーストラリア辺りです。

鶏肉はブラジル産です。
一部総州古白鶏という地鶏を使用していましたが、現在検査中のため
検査結果が出るまでは使用致しません。

3 牛乳
北海道直送牛乳を使用しております。

4 たまご
現在、業者からくる卵を使用しておりますが、産地が不明確なため
お盆休みあけから「長崎の雲仙たまご」を配達してもらうか検討中です。
(他の業者もあたっているので)

5 お野菜
スーパーで買っています。
今のところ、産地は関東以南と北海道のものにしております。
サラダに使う野菜は、もともと、氷水に20分ほど浸しておき、
氷水を取り替え、水をきり使用しています。
(ほとんどの放射性物質は水溶性ということで、
このような作業でかなりおちるということです。)

また、何かありましたらご報告しますね!

食事は楽しく!美味しく!健康に!です!!( ̄^ ̄)ゞ

業務連絡~業務連絡~♫

今年は8月8日(月)~8月18日(木)までお盆休みをとります!

実家に年二回しか帰らない親不孝もんなんで(−_−;)
夏と正月だけは死守!です。

今年はなんと震災でうちのお墓が倒壊の危機らしく…
その辺もきちんと見てこないと…ですゎぁヽ(´o`;



    • 杉山 宏: はるかに宇都宮の空の下で読んでますよ!まあ時々ですが(^^♪時にはゆっくり休んで新しいことを始めるのもい
    • setacafekitchin: Ryohei Odaさま コメントありがとうございます! しかし残念ながら、当店ではアルバイトの募集はいたしません
    • Ryohei Oda: こんばんは! ブログやホームページを拝見させて頂きました。 すごくすてきなお店で、こんなところで働いて

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